Porcada 100 gramos de hakusai se aportan al organismo 16 calorÃas, 1,2 gramos de fibra, 77 mg de calcio, 27 mg de vitamina C, 0,31 mg de hierro, 13 mg de magnesio y 1,2 mg
Preparación Lavaremos y cortaremos en ramilletes pequeños el brócoli y la coliflor. Pondremos una olla al fuego con agua y sal, pondremos a cocer los ramilletes de coliflor y de brócoli, hasta que estén al dente. Cuando los tengamos cocidos, retiraremos los ramilletes del agua y los reservaremos en un colador, los dejaremos enfriar. Separamoslos ramos de la coliflor y el brócoli, lavamos bien con agua y reservamos. Mientras tanto cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, limpiamos el puerro, los ajos, la cebolla y cortamos en rodajas finas. Cuando el aceite humee, añadimos el puerro,los ajos y la cebolla, lo pochamos hasta que esté dorado. Preparación Lavar las flores de brócoli y de coliflor. Retirar la parte dura de los tallos y colocarlos en dos bols separados, con agua y vinagre y dejar reposar unos 20 minutos PBdjac.